Cafea turcească ( café à la turque )

Cafea turcească la Istambul











Cafeaua turcească, confirmată de UNESCO ca Patrimoniu cultural imaterial al Umanității, este un mod de a pregăti și servi cafeaua specific turcilor. Se prepară în general din tipul de ”cafea arabică”, măcinată foarte fin încât să aibă consistența făinii. Băutura este foarte concentrată și se servea în cești mici, fără farfurioară, cu sau fără zahăr.

Cafeaua turcească (în turcă:”Türk kahvesi) se prepară într-un ibric mic de aramă ( cezve). cu apă rece. Chiar în momentul când începe să fiarbă se retrage de pe foc. Cestile tradiționale,( fincan) erau foarte mici, fără toartă, așezate într-un pahar de metal cu farfurioară (zarf).
Ceștile moderne au farfurioare.
Tradițional, cafeaua turcească se servea cu un pahar cu apă și cu lokum.

În ceea ce privește ingredientele aromate, există mai multe variante.
În Turcia, în sud-estul țării, se adaugă boabe de fistic.
În Arabia, se adaugă două boabe de cardamome.
Se pot adăuga și câteva picături de  apă de flori de portocal.